Feijoada Completa

Ingredientes

• 1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos

• 2 pés de porco cortados em pedaços pequenos

• 1/2 quilo de carne-seca cortada em pedaços pequenos

• 1/2 quilo de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos

• 1/2 quilo de feijão-preto

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola picada

• 300 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas

• 300 gramas de paio cortado em rodelas grossas

• 400 gramas de lombo de porco cortado em cubos

• 1 laranja média sem casca

• 2 cubos de caldo de bacon

• 2 litros de água fervente

• Acompanhamentos: 3 laranjas em rodelas e 1 maço de couve

Modo de preparo

1. Na véspera, em uma tigela, coloque a orelha e os pés de porco e cubra-os com água fria. Troque a água 4 vezes durante esse tempo. Em outra tigela, coloque a carne seca e a costelinha de porco e cubra-as com água fria para dessalgar. Troque a água 4 vezes. 

2. No dia seguinte, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e reserve por 1 hora.

3. Escorra a orelha e o pé de porco e coloque-os em uma panela de pressão cobertos com água fria. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Escorra e reserve.

4. Escorra a carne seca e a costelinha e coloque-as na panela de pressão cobertas com água fria. Tampe e cozinhe por 15 minutos contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Escorra as carnes e reserve.

5. Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a linguiça, o paio, o bacon e refogue por mais 3 minutos.

6. Junte o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas reservadas e a laranja.

7. Acrescente os cubos de caldo de bacon e água fervente. Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão.

8. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Retire a laranja e leve novamente ao fogo.

9. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada (sem a pressão), por mais 30 minutos ou até engrossar o caldo e os ingredientes estarem cozidos.

10. Passe para uma travessa e sirva em seguida com rodelas de laranja e couve refogada.

Rendimento: 10 pessoas

Tempo de pré-preparo: 11 horas

Tempo de preparo: 2 horas

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• Feijão Preto Safra 1kg - R$3,99

• Costelinha Salgada kg - R$12,99

• Pé Salgado kg - R$7,99

• Orelha Salgada kg - R$7,99

• Paio Estrela kg - R$14,99

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• Laranja Pêra kg - R$1,99

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