Pernil Assado na Cachaça

Ingredientes

• 1,5 kg de Pernil Suíno

• 1 cebola média cortada em cubos

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres de cheiro-verde picado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 250 ml de cachaça

• 300 ml de suco de laranja

• 5 estrelas de anis

• 2 canelas em pau

• 4 folhas de louro

• 2 cebolas-roxas médias

• 100 g de açúcar

Modo de preparo

1. Tempere o Pernil Suíno no dia anterior ao de servir com cebola, alho, louro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e a cachaça.

2. No dia de servir, coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, regando sempre com o preparo da cachaça e do tempero.

3. Assim que cozido, reserve.

4. Asse as cebolas-roxas com casca no forno a 180ºC até que caramelizem. Depois, deixe-as separadas.

5. Molho de laranja: faça um caramelo com o açúcar, o anis e a canela em pau.

6. Quando começar a derreter, junte o suco de laranja aos poucos, mexa bem até reduzir a consistência e depois reserve.

7. Montagem: coloque as batatas bolinhas no centro do prato, junte a cebola-roxa caramelizada e regue com o molho de laranja.Junte fatias do pernil por cima das batatas e a cebola.

8. Sirva ainda quente.

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